《三江侗族自治县侗族百家宴保护条例》：敬酒不得强求

三江侗族百家宴，是一种侗族特色饮食盛宴，是侗族集体待客的最高礼仪，也是自治区级非物质文化遗产保护项目。近日，自治区十三届人大常委会第十七次会议通过了关于批准《三江侗族自治县侗族百家宴保护条例》（以下简称《条例》）的决定。该《条例》是广西第一部饮食方面非物质文化遗产保护的单行条例，明确了百家宴的食品安全要求，如侗族百家宴经营者要定期对餐饮具、食品和服务进行检验、监测和评估；向游客敬酒，应当尊重游客意愿，不得强求等。《条例》将于10月1日起实施。

《条例》明确鼓励和支持旅游经营者、有条件的乡镇、村寨合理利用三江“侗族百家宴”品牌资源，发展民族文化特色旅游项目或者产业，但使用该品牌开展经营活动者，应当在营业前提供资料向相关部门备案。

《条例》对“侗族百家宴”菜品数量和流程也进行了规定，规定每桌菜品数量不得少于10种，菜品要有酸鸭、酸鱼、酸肉、糯米饭和时令蔬菜等，其中酸鸭、酸鱼、酸肉等酸制品制作不得使用速生食材；提供“侗族百家宴”的地方要有统一侗族服务着装的迎宾人员，餐桌椅是传统木质方形长桌和木质长凳，盛装油茶水、糯米饭等食材的器具要使用陶瓷制品、木制品、竹制品或其他具有侗族特色的传统餐饮具。 

经营者未按照规定准备菜品和流程举办侗族百家宴，拒不改正的，处1000元以上5000元以下的罚款。

为保证宾客“吃安全，吃开心”，《条例》还对侗族百家宴的食品安全制定了相应规定。规定侗族百家宴举行者为食品安全负责人，百家宴菜品提供者对其烹饪的菜品应当留样备份，并保存到就餐结束48小时后再自行处理。如果不按照规定留菜品的样品，拒不改正的，举办者将不得再接受其提供的菜品；以旅游服务为目的举办的侗族百家宴的经营者要建立并执行侗族百家宴餐饮行业从业人员健康管理制度，保证所有从业人员取得健康证明等。