洋紫荆未含有对人体健康有害物质

每年春季近30万株洋紫荆盛开的时候，柳州就会成为粉色的“海洋”，这不仅吸引游客慕名来赏花，还让众多食客跃跃欲试，想用洋紫荆制作美食。那么，洋紫荆到底能不能吃？昨日，记者从市园林科学研究所获悉，2020年该所开展的《不同花色洋紫荆选育及花可食用活性研究》课题取得新进展，研究结论为：洋紫荆内未含有对人体健康有害的物质。

在市园林科研所里，厨师将新鲜采摘回来的洋紫荆放入滚水中焯水，捞出后用油、蒜米、辣椒等食物爆炒。记者品尝了一口，发现爆炒后的洋紫荆有淡淡的清甜味，吃完后嘴里会留下苦涩味。“现在还在试验阶段，要尝试用不同方法制作洋紫荆美食。爆炒的这个方法是在云南学习到的。”市园林科学研究所高级工程师蒙兴宁说。

为确认洋紫荆是否可食用，2020年，市园林科研所与中科广西植物所开展了课题研究，通过采集洋紫荆花进行成分分析，以获取其化合物成分构成，并用洋紫荆花的萃取物喂食小白鼠，进行浓度、时长、批次的喂食等毒性试验，通过观察和病例解剖，获取详尽的科学数据。

蒙兴宁介绍，目前得出的研究结论是洋紫荆内未含有对人体健康有害的成分，食用少量洋紫荆对身体健康影响不大。但个体之间存在差异，对花粉过敏等人群不建议随意尝试。

为溯源食用洋紫荆的历史，市园林科研所还到云南进行考察和调研，了解云南群众食用鲜花的历史和习俗，以及是否有食用洋紫荆的习惯。

在蝴蝶山路附近的一家饼店里，甜点师傅在用洋紫荆制作果冻，果冻内放入了洋紫荆的花瓣，闻起来有花香，吃起来有嚼劲。

“在调查中发现，云南当地群众食用鲜花历史悠久，并且也有食用洋紫荆的习惯，但是他们食用的洋紫荆品种与柳州种植的洋紫荆品种不同。”蒙兴宁介绍，目前，市园林科研所除了在收集云南的洋紫荆品种外，还在拓展制作美食的思路，想借鉴云南群众制作鲜花饼的经验，开发不同种类的洋紫荆甜点。

“通过试验发现，洋紫荆的可塑性还是很强的。过去在查阅各类典籍的时候就发现它有药用价值，如果能再挖掘它的美食潜力，将会衍生出更多洋紫荆新‘食尚’。”蒙兴宁说，但是目前该课题还在研究中，不建议市民自行尝试制作洋紫荆美食。

据悉，该课题研究虽未发现洋紫荆内含有对人体健康有害的物质，但市民不要误食与洋紫荆外形相似的羊蹄甲，因为羊蹄甲内含有有毒物质，不可食用。